Petits pains au sésame

Aujourd’hui je vous livre la recette des petits pains au sésame tirée d’un livre spécial recettes du boulanger. Ces petits pains sont très bons et peuvent également être utilisés comme pains hamburger.


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POUR 4 PERSONNES (12 PAINS) – PRÉPARATION 25 MIN

10 g de levure fraîche de boulanger – 3 c. à soupe de lait – 20 g de beurre fondu + beurre pour la plaque du four – 1 c. à café de sucre en poudre – 400 g de farine – 1 œuf battu – 3 c. à soupe de graines de sésame – 1 c. à café de sel


PRÉPARATION

Dans un saladier, délayer la levure avec le lait tiède. Ajouter les 20 g de beurre fondu, le sel, le sucre et la farine.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du saladier. La rouler en boule et la fariner. Couvrir et laisser lever 2 heures.

Travailler la pâte pour qu’elle retrouve son volume initial. La diviser en 12 boules de poids égal. Les poser sur la plaque du four beurrée. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.

Juste avant la cuisson, enduire les pains d’œuf battu et les saupoudrer de graines de sésame.

Cuire à four chaud à 230 °C (th. 7-8) pendant 20 minutes. Baisser le thermostat à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson 25 minutes. Déposer sur une grille et faire refroidir.


 

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