Moelleux au chocolat blanc

Aujourd’hui, pas une recette de chef, mais une recette de l’Académie du Goût quand même, le moelleux au chocolat blanc.

D’ordinaire éclipsée par le chocolat noir ou le chocolat au lait, cette confiserie fabriquée à partir du beurre de cacao prend enfin sa revanche. S’il est souvent réservé pour une dégustation telle quelle, le chocolat blanc rentre de plus en plus dans la composition de pâtisseries notamment avec cette recette de moelleux parfumé à la vanille qui le place sur le devant de la scène.


gateau-chocolat-blanc


POUR 6 PERSONNES – PRÉPARATION 20 MIN

180 g de chocolat blanc (soit une tablette) – 3 œufs – 150 g de farine – 100 g de beurre – 80 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 sachet de levure chimique


PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Bien remuer une fois le tout fondu.

Pendant ce temps, blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le chocolat blanc puis remuer de nouveau.

Verser la farine et la levure puis mélanger vigoureusement pour que la pâte soit homogène.

Chemiser un moule puis verser la préparation.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Le démouler et le saupoudrer de sucre glace une fois tiédi.


 

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