La chantilly

Comme un nuage de barbe à papa, au subtil goût de vanille ! Comme pour chaque recette ou technique de base, il en existe plusieurs. Je vous livre celle que j’utilise pour une bonne chantilly maison, lorsque je fais des choux ou des éclairs. Je vous garantie que vous aurez envie de la manger avant même de l’utiliser dans le but pour lequel elle était prévue !


meringues-chantilly


POUR GARNIR 6 À 8 ÉCLAIRS – PRÉPARATION 5 MINUTES

400 ml de crème liquide entière bien froide – 40 g de sucre glace – 2 cuillère à café de vanille liquide et/ou 1 pointe de couteau de vanille en poudre


PRÉPARATION

Monter la crème en chantilly au fouet électrique ou au robot. Commencer à vitesse moyenne, puis terminer à grande vitesse. Lorsque la crème est presque montée, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à ce que la masse tienne aux branches du fouet. Parfums et alcools (si vous en utilisez) devront être ajoutés en même temps que le sucre glace.


Les colorants doivent être ajoutés à la crème avant de fouetter.


 

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